Codawari no
LAMB
kokodeshika taberenai riyu
羊屋総本舗のラム肉は全て「オーストラリア産」
オーストラリアは世界でも最大級の農産物・畜産物輸出大国です。自然豊かな大地を守る為に外来種の持ち込みは厳しく制限され管理されています。
Roaring Forties Lamb
羊屋総本舗では「グラスフェッド」にこだわりがあります。グラスフェッドとは、牧草肥育で育った羊の事を指します。オーストラリアでの羊の育て方は他にグレインフェッド（穀物肥育）もありますが 肥育管理されず広大な土地でのびのびとストレスなく育ったグラスフェッドラムは人間の体内では作れない不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸や牧草由来のβ-カロテンが多く、脂肪燃焼を助けるといわれるLカルニチンも多く含まれます。そして赤身感が強く、旨味成分のイノシン酸も多く含まれる事が特徴です。そしてあっさりとヘルシーに食べる事が出来るのが最大の特徴です。その「グラスフェッドラム」の最高峰ブランドが「ロアリングフォーティーズラム」です。
sekaide mottomo gensensareta lamb 
羊屋総本舗では「グラスフェッド」にこだわりがあります。グラスフェッドとは、牧草肥育で育った羊の事を指します。オーストラリアでの羊の育て方は他にグレインフェッド（穀物肥育）もありますが 肥育管理されず広大な土地でのびのびとストレスなく育ったグラスフェッドラムは人間の体内では作れない不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸や牧草由来のβ-カロテンが多く、脂肪燃焼を助けるといわれるLカルニチンも多く含まれます。そして赤身感が強く、旨味成分のイノシン酸も多く含まれる事が特徴です。そしてあっさりとヘルシーに食べる事が出来るのが最大の特徴です。その「グラスフェッドラム」の最高峰ブランドが「ロアリングフォーティーズラム」です。
「地球上で最も栄養価が高く、よく管理された牧草地」
で育ったラムから僅か２０％未満
国内流通量0.1%未満の希少なラム
「世界最高峰ブランド」ロアリングフォーティーズラムの多様な部位を取り揃えているのは日本でも羊屋総本舗だけです。南緯４０°世界でも類をみないクリーンな環境で育っただけではなく潮風で栄養豊富な土壌、そこに育つ天然の牧草だけを食べて綺麗な水を沢山飲んで育つラムはクリアで「肉の味」を強く味わえるラム肉になります。
「世界最高峰ブランド」ロアリングフォーティーズラムの多様な部位を取り揃えているのは日本でも羊屋総本だけです。南緯４０°世界でも類をみないクリーンな環境で育っただけではなく潮風で栄養豊富な土壌、そこに育つ天然の牧草だけを食べて綺麗な水を沢山飲んで育つラムはクリアで「肉の味」を強く味わえるラム肉になります。また羊を育てる「羊飼い」も先祖代々の技術を受け継いでこられ完璧なまでの技術は「唯一無二」の羊を育て上げる事により証明されています。 更に牧場、枝肉、出荷まで厳格なブランド基準が設定されており「ロアリングフォーティーズラム」として出荷されるラムはその中の２０％以下になります。世界でも類を見ない「良質な環境」と、完璧な技術を持つ羊飼いが「羊を育て」厳格な出荷基準で「厳選」した、世界最高峰ブランドラム それが「ロアリングフォーティーズラム」です。
羊本来の味を追及する結果が
「グラスフェッドラム」へのこだわり
オーストラリアは世界最大のラムの輸出国で年間を通してチルド（生）で出荷されるラムの一大産地です。そんなオーストラリア産のラム肉は「大きく」育てる事で「肉の味」を引き出すのが特徴で通常３カ月～８ヵ月で出荷されるところを６ヵ月～１０ヵ月で出荷されています。
羊屋ではオーストラリアの各ブランドからラム肉を試食して厳選した仕入れを行っており高品質なラム肉を各業者様協力のもとお客様へ提供しています。
「お客様へ美味しいラム肉本来の味を知って頂きたい」
「美味しいラム肉を味わって頂きたい」 その想いが羊屋総本舗で提供させて頂いているラム肉には込められています。
「美味しいラム肉を味わって頂きたい」
Codawari no
SHOP
igokochi no yoikūkan
羊屋総本舗のモットーは「お客様に喜んで頂く」そこからすべてを発想してお店作りも取り組んでおります。
おいしく焼き上げる、オリジナル鉄板
高級焼肉店で使用されるクッション材のベンチシート
居心地の良い空間を目指す
美味しいお肉が美味しく焼けるように特注の鉄板をご用意。通常よりも厚みのある鉄板はお肉を焼いても温度が下がりにくく、遠赤外線の効果でふっくらジューシーに焼上がるようになっております。ロースターに関しても鉄板が高い位置にある事による食べにくさを解消出来るように
設計されております。椅子、ベンチシートのクッションも高級焼肉店で使用されているクッション材を使用して少しでも居心地よく過ごして頂けるようにしております。また木を多用してリラックス出来る空間を演出をしております。年２回のメニュー改定時には全スタッフが集まり「ラム肉の知識」「商品知識」などの研修を１日行って、お客様へラムを伝える勉強をしております。焼方の難しラムチョップ、ラムバーグなどはスタッフが焼上げ、カットを行います。全てはお客様に喜んで頂く為、そして「今日何かよかったな」とお帰り頂く為。羊屋総本舗はこれかも日々、お客様へ喜んで頂く為に変わり続けていきます。
SHOP INFOMATION
ラム・ジェネレーション
大阪市淀川区西中島4-2-8
ラム・ストーリーは突然に
大阪市福島区福島2-7-16
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