お肉のこだわり
home → お肉のこだわり
AUSSIE LAMB
オージー ラム
羊屋総本舗で提供しているラム肉は全て「オーストラリア産」です。オーストラリアは世界でも最大級の農産物・畜産物輸出大国です。自然豊かな大地を守る為に外来種の持ち込みは厳しく制限され管理されています。また使用する農薬、科学物質の使用も国を挙げて厳しく管理運用されています。トレーサビリティも採用されており、ラムの「安全性」「完全性」を生産者・輸送・工場・輸出業者など流通に関わる人が官民一体となって取り組んでいます。
※オーストラリア産ラム肉は出生～と畜に至るまで全て個体別で管理されています※
GRASS-FED
グラスフェッド
羊屋総本舗では「グラスフェッド」にこだわりがあります。グラスフェッドとは、牧草肥育で育った羊の事を指します。オーストラリアでの羊の育て方は他にグレインフェッド（穀物肥育）もありますが肥育管理されず広大な土地でのびのびとストレスなく育ったグラスフェッドラムは人間の体内では作れない不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸や牧草由来のβ-カロテンが多く、脂肪燃焼を助けるといわれるLカルニチンも多く含まれます。そして赤身感が強く、旨味成分のイノシン酸も多く含まれる事が特徴です。そしてあっさりとヘルシーに食べる事が出来るのが魅力です。
オーストラリアは世界最大のラムの輸出国で年間を通してチルド（生）で出荷されるラムの一大産地です。そんなオーストラリア産のラム肉は「大きく」育てる事で「肉の味」を引き出すのが特徴で通常３カ月～８ヵ月で出荷されるところを６ヵ月～１０ヵ月で出荷されています。羊屋総本舗ではオーストラリアの各ブランドからラム肉を試食して厳選した仕入れを行っており高品質なラム肉を各業者様協力のもとお客様へ提供しています。
「ラム肉本来の味を知って頂きたい」
「おいしいラム肉を味わって頂きたい」
その想いが羊屋総本舗で提供させて頂いているラム肉には込められています。